Composition nutritionnelle, propriétés bioactives et toxicité aiguë de la podostémacée d'eau rapide Ledermaniella congolana du Kasaï-Central (République Démocratique du Congo) : un aliment fonctionnel potentiel pour lutter contre la malnutrition

Résumé

La République démocratique du Congo fait face à une malnutrition infantile sévère. La présente étude vise à caractériser Ledermaniella cf congolana, une plante aquatique récoltée dans la rivière Lulua, en évaluant sa composition nutritionnelle, ses propriétés bioactives et sa toxicité aiguë. Les analyses ont porté sur la composition proximale (méthodes Kjeldahl et Soxhlet), la teneur en minéraux (fluorescence X), les composés phénoliques (Folin-Ciocalteu), l'activité antioxydante (DPPH/ABTS), l'activité antibactérienne (diffusion sur disque contre S. aureus) et la toxicité orale chez des rats Wistar (doses de 1 à 5 ml/kg pendant 7 jours). Les résultats montrent, pour 100 g de poids sec, une teneur de 80,1 g de glucides, une valeur énergétique de 370 kcal, 3,7 g de protéines et 0,66 g de lipides. La teneur en fer est exceptionnellement élevée (34,5 mg/100 g), de même que celle en manganèse (2,24 mg/100 g). La teneur en polyphénols est de 7,97 mg EAG/g et celle en flavonoïdes de 26,34 mg EQ/g. L'activité antioxydante est modérée (IC50 DPPH : 856–1 043 μg/ml), de même que l'activité antibactérienne (zone d'inhibition de 9 mm). Aucune mortalité n'a été observée, bien que des élévations des transaminases aient été notées chez tous les animaux, attribuables au stress expérimental ; l'histologie est restée normale. Cette podostémacée présente un potentiel énergétique et anti-anémique intéressant, mais une faible teneur en protéines. Sa toxicité semble faible, mais des études subchroniques sont nécessaires. Ledermaniella cf congolana apparaît comme un aliment fonctionnel local prometteur pour lutter contre les carences énergétiques et en fer, sous réserve de validations complémentaires.