Résumé
Child malnutrition is a major health and socio-economic challenge in Madagascar, with a rate exceeding the emergency threshold in certain areas like the Boeny Region. Facing the necessity for local and sustainable nutritional solutions, this study objective to validate the feasibility and nutritional performance of infant flour formulated with cowpea flour and green banana flour. Following a literature review, a computer assisted formulation of infant flour combining these two flours was undertaken with Solver software. A familial technology for its manufacturing is then set up. Macroelements and microelements composition, hygienic as well as the sensory qualities of the flour were analyzed. Its nutritional performance and toxicity were evaluated through weight monitoring and 21-day subchronic preclinical study on 15 Wistar rats, divided into three groups of five rats each fed with habitual laboratory fed, plumpy nut and our infant flour. Anatomopathological examination was finally performed to confirm the safety. The results showed an average cowpea flour manufacturing yield of 65% and banana flour yield of 16%. Data processing leads to mix 50/50 proportion of cowpea and green banana flours, forming by carbohydrate (56,94%), protein (18,4%), fat (16,8%) and ash (7,86%). Its micronutrients include chiefly phosphorus (1291,67 mg/kg), sodium (3439,17mg/kg) , potassium (1850,78mg/kg) , calcium (387,49mg/kg) and iron (30,15mg/kg). In vivo comparison test confirmed good nutritional performance with non-significant weight gain (p=0.057). The histological examination of vital organs revealed no tissue or cellular lesions, attesting to the flour's non-toxicity alongside satisfactory the organoleptical acceptability. It is recommended to promote the production and valorization of this flour among households and nutritional centers in the Boeny Region. Future work will focus on the popularization and in vivo experimentation of this infant flour in children.
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